Krokiety z kapustą i grzybami

Za oknami zimna i deszczowa pogoda, a więc czas na konkretny jesienny obiadek :-) 

Moją dzisiejszą propozycją są krokiety z kapustą i grzybami, które wspaniale smakują 

z sosem meksykańskim Społem Kielce, a do tego oczywiście gorący czerwony barszczyk, 

i syty, rozgrzewający obiad gotowy :-)

Ciasto na naleśniki:

• 1 szkl mleka
• 1/2 szkl wody gazowanej
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 8 łyżek mąki

Farsz:

• 60 dag kapusty kiszonej
• 30 dag grzybów świeżych lub mrożonych
• 1 cebula
• pieprz
• sól

Dodatkowo do panierowania:

• jajko 
• mąka
• bułka tarta

Ciasto na naleśniki:

Przygotować ciasto na naleśniki ubijając wszystkie składniki, tak aby nie było grudek i smażyć  naleśniki na rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu.

Farsz:

Kapustę wypłukać, odcisnąć, pokroić na mniejsze kawałki, zalać wodą i gotować do miękkości, a następnie odcedzić. Cebulę obrać, drobno posiekać i zeszklić na oleju, a następnie dodać pokrojone świeże lub mrożone grzyby i całość razem smażyć doprawiając do smaku pieprzem i solą.

Na każdy naleśnik nakładać farsz i zwijać krokiety, które następnie obtoczyć w mące, roztrzepanym jajku i panierować w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. 

Kotleciki pieczarkowe

Jeśli nie macie pomysłu na dzisiejszy obiad to polecam kotleciki pieczarkowe, szybkie, proste i przepyszne :-)

• 50 dag pieczarek
• 30 dag szynki konserwowej
• 1/2 puszki kukurydzy
• 20 dag sera żółtego
• 2 jajka
• 2 łyżki majonezu
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• pieprz
• sól

Pieczarki oczyścić, pokroić i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, doprawiając do smaku pieprzem oraz solą, a następnie pozostawić do wystudzenia. Szynkę pokroić w kosteczkę, kukurydzę odsączyć z zalewy, a ser żółty zetrzeć na tarce. Wszystkie składniki wymieszać, dodać jajka, mąkę, majonez oraz doprawić pieprzem i solą i dokładnie wymieszać. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

Makaron z dynią i grzybami

Dziś zapraszam na jesienne i pożywne danie - makaron z dynią i grzybami. Kolejne szybkie danie do przygotowania, które podałam z ketchupem o smaku śliwkowym Społem. Pyszne połączenie spróbujcie sami :-)

• 40 dag brązowego makaronu świderki
• 40 dag grzybów świeżych lub mrożonych
• 60 dag obranej dyni
• 2 cebule
• sos sojowy
• pieprz cayenne
• sól

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na oleju, a następnie dodać pokrojone grzyby oraz pokrojoną w kostkę dynię. Całość razem podsmażać. Gdy dynia będzie miękka dodać ugotowany makaron, całość wymieszać i doprawić do smaku pieprzem cayenne, solą oraz sosem sojowym.

Makaron w śmietanowym sosie grzybowym

Dziś kolejna propozycja na jesienne danie z grzybami. Tym razem makaron w śmietanowym sosie grzybowym :-)                                    

• 30 dag brązowego makaronu np. kokardki
• 30 dag świeżych borowików
• 2 łyżki masła
• 1,5 szkl śmietany 18%
• 2 łyżeczki musztardy Horcice Develey
• czosnek granulowany
• pieprz
• sól
• natka pietruszki

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Borowiki pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle. Następnie dodać śmietanę, musztardę oraz przyprawy do smaku i całość dusić ok. 10 min. Następnie dodać ugotowany makaron i całość podusić jeszcze parę minut. Gotowe danie posypać posiekaną natką pietruszki.

Kotleciki ziemniaczano-grzybowe

W tym roku mamy na prawdę piękną ciepłą jesień, jest już połowa listopada, a w lesie nadal można znaleźć grzyby :-) Korzystając z tych darów lasu przygotowałam kotleciki ziemniaczano-grzybowe, do których użyłam podgrzybków gdyż takie grzybki jeszcze można u nas w lesie znaleźć :-)

• 1 kg ziemniaków
• 40 dag grzybów leśnych
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• pieprz
• sól
• bułka tarta
• sos cygański Społem

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedzić i przecisnąć przez praskę. Grzyby pokroić na małe kawałki i ugotować do miękkości. Cebulę pokroić w kostkę, a czosnek przecisnąć przez praskę, razem zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Następnie dodać grzyby i całość razem podsmażać. Do ziemniaków dodać przestudzoną cebulę z grzybami, jajko oraz przyprawy i dokładnie wymieszać. Z przygotowanej masy formować małe kotleciki, obtaczać w bułce tartej i smażyć na złoty kolor. Podawać z dowolnym sosem, ja podałam z sosem cygańskim.

Pęcak jęczmienny z sosem grzybowym

Pęcak jęczmienny z sosem grzybowym to moja dzisiejsza propozycja na obiad. Kasza pęcak jest jednym z rodzajów kaszy jęczmiennej. Jest najmniej przetworzona, otrzymywana z całych ziaren jęczmienia. Pęcak ma dużą zawartość rozpuszczalnego błonnika pokarmowego, dzięki czemu przyczynia się do obniżenia złego cholesteroru we krwi. Ponadto pęcak zawiera witaminy z grupy B, witaminę K oraz wiele cennych składników mineralnych m.in. wapń, cynk, potas i żelazo.  

• 1 szkl pęcak jęczmienny Kłos-Pol
• 2 szkl wody
• garść suszonych borowików
• 3 szkl wody
• 1/2 kostki grzybowej
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżka mąki
• pieprz
• sól

Grzyby zalać 3 szkl wody i pozostawić na kilka godzin lub na całą noc, a następnie gotować w tej samej wodzie do miękkości. Gdy będą miękkie, wyjąć je i pokroić na mniejsze kawałki. Następnie ponownie wrzucić do wody, dodać kostkę grzybową i zagotować. W niewielkiej ilości wody rozmieszać mąkę i dodać do sosu, mieszając aby nie powstały grudki. Na koniec dodać śmietanę oraz doprawić do smaku pieprzem oraz solą. Pęcak przepłukać w zimnej wodzie, następnie zalać 2 szkl gorącej wodą i gotować 30 min na małym ogniu, aż do całkowitego odparowania wody, a następnie wyłączyć i przykryć grubym kocem pozostawiając jeszcze na 15 min.  

Kopytka z grzybami

Jeśli znudziły Wam się tradycyjne kopytka to polecam kopytka z grzybami. Są bardzo smaczne i przepełnione aromatem grzybów, także mnie osobiście nowa odsłona kopytek bardzo zasmakowała i polecam :-)

• 60 dag ziemniaków
• 40 dag grzybów świeżych lub mrożonych
• 2/3 szkl ryżu
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 szkl mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• olej konopny Oleofarm

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować do miękkości w osolonej wodzie, a następnie przepuścić przez praskę. Ryż ugotować na sypko. Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Grzyby surowe oczyścić, a mrożone wcześniej odmrozić, a następnie pokroić w kosteczkę i podsmażyć wraz z cebulką. Ziemniaki wyłożyć na stolnicę, dodać wystudzony ryż, podsmażone grzybki z cebulką, startą na drobnych oczkach marchewkę, jajko, mąki oraz pieprz i sól do smaku. Zagnieść ciasto, z którego następnie odrywać kawałki, formować wałeczek i kroić kopytka. 

Kopytka włożyć do gotującej, osolonej wody i od momentu wypłynięcia na wierzch gotować kilka minut. Delikatnie wyjąć, polać olejem konopnym i od razu podawać.

Marynowane borowiki

Marynowane borowiki to moja ulubiona wersja grzybków. Nie tylko bardzo lubię je jeść ale również i zbierać, a skoro teraz mamy wysyp grzybków to trzeba korzystać :-)

• borowiki
• gorczyca biała Skworcu
• cebula

Zalewa:

• 2 szkl wody
• 1,5 łyżeczki cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• 10 ziaren pieprzu czarnego Skworcu
• 4 ziarna ziela angielskiego Skworcu
• 0,5 szkl octu

Małe borowiki oczyścić, umyć, zalać wodą i wraz z szczyptą soli gotować ok 15 min,a następnie odcedzić. Do słoiczków wsypać po troszku gorczycy oraz dodać po plasterku cebuli, a następnie włożyć ugotowane borowiki. 

Wszystkie składniki zalewy zagotować i pogotować kilka minut. Gotową zalewą zalać grzybki w słoiczkach, zakręcić i pasteryzować je ok. 15 min.

Smażone maślaki

Sezon grzybowy w pełni, a wiec czas na dania z grzybów. U mnie dziś smażone maślaki z octem z białego wina.

• 30 dag maślaków
• 1 cebula
• pieprz
• sól
• 2 łyżki octu z białego wina Develey

Maślaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Cebulkę obrać, pokroić w półplasterki i zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Do zeszklonej cebulki dodać ugotowane grzybki, doprawić solą, pieprzem oraz dodać ocet z białego wina i  całość podsmażać przez 10 min. 

Makaron z borowikami

U nas w lesie już można znaleźć różnego rodzaju grzybki, dlatego czas na dania ze świeżymi grzybami. Makaron z borowikami to moja dzisiejsza propozycja na szybki i smaczny obiadek.

• 50 dag makaronu kolanka
• 6 dużych borowików
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 szkl białego wytrawnego wina
• sok z 1/2 cytryny
• 15 płatków czosnku Skworcu
• 1 łyżka suszonej pietruszki Skworcu 
• chilli habanero Skworcu 
• pieprz kolorowy Skworcu 
• sól 

Borowiki oczyścić i pokroić na małe kawałki. Na patelni rozgrzać masło wraz z oliwą, dodać borowiki i podsmażać ok. 10 min. Płatki czosnku namoczyć w wodzie, aby zmiękły, osuszyć na papierowym ręczniczku, a następnie dodać do borowików wraz z pietruszką oraz sokiem z cytryny. Na patelnię wlać również wino i całość dusić na małym ogniu aż do momentu gdy grzyby będą miękkie. 

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Gdy grzyby będą miękkie dodać makaron oraz doprawić do smaku chilli habanero, świeżo zmielonym pieprzem kolorowym oraz solą. Całość podsmażać kilka minut aby wszystkie smaki się połączyły. 

Gotowe danie podawać od razu po przygotowaniu.