Pieróg z kaszy gryczanej

Witajcie kochani w ten piękny sobotni poranek, dziś przychodzę do Was z pomysłem na danie bezmięsne. Danie, które dawniej często gościło na stołach a teraz jest już przez wiele osób zapomniane. Jednak warto wracać do dawnych dań bo są one naprawdę wspaniałe. Jednym z takich dań jest właśnie pieróg z kaszy gryczanej, który z dodatkiem kefiru stanowi pyszny obiad.

• 1 szkl kaszy gryczanej
• 1 szkl mleka
• 2 szkl ugotowanych przeciśniętych przez praskę ziemniaków
• 2 szkl twarogu
• 1 łyżka masła
• 1 jajko
• pieprz
• sól

Kaszę przepłukać wodą, wsypać do miski i zaparzyć wrzącym mlekiem. Następnie dodać przetarte ziemniaki i twaróg i dokładnie wymieszać. Dodać roztopione masło, jajko oraz doprawić do smaku pieprzem i solą. Całość dokładnie wyrobić, uformować wałek, owinąć papierem do pieczenia, włożyć do blaszki i piec około 40 min w temp. 180 st.

Po upieczeniu odwinąć z papieru i pokroić w plastry. Podawać z kefirem.

Knedle ze śliwkami

Sezon śliwkowy trwa, a więc oczywiście muszą pojawić się knedle ze śliwkami, które uwielbiam bo przypominają mi smak dzieciństwa :-) Knedle można podawać na różne sposoby, z masełkiem i bułką tartą lub ze śmietaną i cukrem pudrem. Dzieci uwielbiają wersję z cukrem, a ja wolę z masłem i bułką tartą. A Wy którą wersję wolicie? A może podajecie knedle w jeszcze innej postaci? 

Ciasto:

• 1 kg ziemniaków
• ok. 1 szkl mąki pszennej
• 2 jajka
• sól

Dodatkowo:

• śliwki
• bułka tarta
• masło
• śmietana 
• cukier puder

Śliwki umyć, przepołowić i usunąć pestki. Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości, a następnie przecisnąć przez praskę i pozostawić do wystudzenia. Ziemniaki przełożyć do miski, wyrównać i podzielić na 4 części. Jedną część ziemniaków wyłożyć na stolnicę, a w powstałe miejsce nasypać tyle mąki pszennej, aby wyrównać powstałą dziurę. Następnie całość również przełożyć na stolnicę. Dodać jajka oraz sól i zagnieść ciasto. Powstałe ciasto pokroić na 4 części i z każdej uformować wałek, który następnie pokroić na średniej wielkości kawałki. Każdy kawałek splaszczyć i nakładać na niego połówkę śliwki, a następnie sklejać formując knedle. Przygotowane knedle gotować w lekko osolonej wodzie od momentu wypłynięcia jeszcze ok. 5 min na małym ogniu.

Knedle podawać z zarumienioną na maśle bułką tartą lub ze śmietaną i cukrem pudrem.

Sałatka z ziemniaków do grilla

Dziś mam dla Was kolejną propozycję grillową :-)  Sałatka z ziemniaków jest wspaniałym dodatkiem do wszelkiego rodzaju mięs i kiełbasek z grilla. Ja podałam ją z grillowanymi kiełbaskami Hańderek

• 1 kg ziemniaków
• 6 ogórków konserwowych
• 5 ząbków czosnku
• 2 łyżeczki musztardy
• 6 łyżek majonezu
• pieprz
• sól

Ziemniaki ugotować w mundurkach, a następnie obrać i pokroić w kostkę. Ogórki również pokroić w kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z majonezem oraz musztardą. Majonez z czosnkiem dodać do ziemniaków i ogórków, całość wymieszać doprawiając do smaku pieprzem i solą.

Zapiekane ziemniaczki z serem

Ziemniaki można przygotowywać na wiele różnych sposobów, a oto mój ulubiony sposób na ziemniaki czyli zapiekane ziemniaczki z serem, które mogą być podawane jako dodatek do mięsa lub jako samodzielne danie.          

• 6 ziemniaków
• 1 cebula
• 5 dag masła
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 15 dag sera żółtego
• przyprawa do ziemniaków
• oregano
• ketchup pikantny Ogródek Dziadunia

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w plastry i poukładać w blaszce do zapiekania. Masło rozpuścić, posmarować nim ziemniaki, posypać je przyprawą do ziemniaków i piec w temp. 180 st przez 20 min. Po tym czasie ziemniaki wyjąć z piekarnika, każdy plaster przewrócić na drugą stronę, posmarować koncentratem pomidorowym, posypać przyprawą do ziemniaków oraz nałożyć posiekaną w kosteczkę cebulkę, którą posolić i posypać oregano. Blaszkę z ziemniakami ponownie włożyć do piekarnika i piec kolejne 20 min. Gdy ziemniaczki będą już przypieczone, wyjąć je z piekarnika, posypać startym żółtym serem i wyłożyć do piekarnika na kilka minut aby ser się rozpuścił. 

Gotowe zapiekane ziemniaczki z serem podawać z ketchupem lub sosem czosnkowym.

Słupki ziemniaczane na ostro

Lubicie pieczone ziemniaczki? Ja dziś podzielę się z Wami przepisem na słupki ziemniaczane na ostro, które wspaniale smakują same z dodatkiem tylko sosu czosnkowego lub ketchupu, ja podałam z ketchupem Develey Ale mogą być również dodatkiem do różnego rodzaju mięs.

       

• 1 kg ziemniaków
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki mielonej
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• szczypta soli

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w ósemki. Włożyć do miski, skropić olejem i obracać, aż olej pokryje całą powierzchnię każdego z nich. Mąkę wymieszać z wszystkimi przyprawami w foliowej torebce i panierować ziemniaczki porcjami, aż będą równomiernie pokryte. Słupki ziemniaczane poukładać pojedynczo na blaszce do pieczenia i piec w temp. 220 st przez ok. 40 min, aż będą złotobrązowe i chrupiące, co jakiś czas obracając ziemniaczki. 

Placki ziemniaczano-marchewkowe

Bardzo lubię placki ziemniaczane i z pewnością wielu z Was również. Ale dziś zapraszam na troszkę inną wersję placków, tym razem dodałam do nich marchewkę i podałam z sosem pieczarkowym Orzech . Wyszły pyszne, spróbujcie.....               

• 1 kg ziemniaków
• 4 marchewki
• 2 cebule
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki
• czosnek granulowany
• pieprz cayenne
• sól

Ziemniaki oraz marchewkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Cebule obraći drobno posiekać. Z ziemniaków odcisnąć wodę, wymieszać z marchewką oraz cebulą, dodać jajka, mąkę oraz doprawić solą, czosnkiem i pieprzem cayenne. Masę dokładnie wymieszać i na rozgrzanym tłuszczu smażyć niewielkie placuszki.

Kotleciki ziemniaczano-grzybowe

W tym roku mamy na prawdę piękną ciepłą jesień, jest już połowa listopada, a w lesie nadal można znaleźć grzyby :-) Korzystając z tych darów lasu przygotowałam kotleciki ziemniaczano-grzybowe, do których użyłam podgrzybków gdyż takie grzybki jeszcze można u nas w lesie znaleźć :-)

• 1 kg ziemniaków
• 40 dag grzybów leśnych
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• pieprz
• sól
• bułka tarta
• sos cygański Społem

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedzić i przecisnąć przez praskę. Grzyby pokroić na małe kawałki i ugotować do miękkości. Cebulę pokroić w kostkę, a czosnek przecisnąć przez praskę, razem zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Następnie dodać grzyby i całość razem podsmażać. Do ziemniaków dodać przestudzoną cebulę z grzybami, jajko oraz przyprawy i dokładnie wymieszać. Z przygotowanej masy formować małe kotleciki, obtaczać w bułce tartej i smażyć na złoty kolor. Podawać z dowolnym sosem, ja podałam z sosem cygańskim.

Zapiekanka ziemniaczana

Smaczna, sycąca apetycznie zarumieniona, pachnąca zapiekanym serem taka właśnie jest zapiekanka ziemniaczana, która z dodatkiem sosu czosnkowego i ketchupu smakuje wprost wyśmienicie, wypróbujcie sami :-)

• 1,5 kg ziemniaków
• 0,5 kg kiełbasy 
• 4 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 20 dag sera żółtego
• 2 jajka
• 1 duża śmietana 18%
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 2 łyżeczki oregano
• pieprz 
• sól

Dodatkowo:

• sos czosnkowy Develey
• ketchup Develey

Ziemniaki ugotować w mundurkach tak jak na sałatkę, uważając aby ich nie rozgotować. Wystudzić, zdjąć mundurki i pokroić w plastry. Kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę, a czosnek drobno posiekać. Kiełbasę podsmażyć na patelni, dodać cebulę oraz czosnek i całość podsmażyć. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jajka roztrzepać wraz ze śmietaną, dodać połowę startego sera, zioła prowansalskie oraz doprawić solą i pieprzem, całość wymieszać. 

Naczynie do zapiekania posmarować tłuszczem, wyłożyć 1/3 plastrów ziemniaków, oprószyć solą oraz oregano, wyłożyć 1/2 kiełbasy wraz z cebulą. Następnie wyłożyć kolejną warstwę ziemniaków, oprószyć solą i oregano, a na to wyłożyć resztę kiełbasy z cebulą. Następnie przykryć ostatnią warstwą ziemniaków, oprószyć solą i oregano. Całość zalać przygotowanym sosem i posypać resztą startego sera. Zapiekankę piec w temp. 180 st przez 30 min, aż z wierzchu ładnie się zarumieni.

Rösti z chrzanem

Czy lubicie placki ziemniaczane? Jeśli tak to polecam Wam inną odmianę takich placków ziemniaczanych czyli tzw. rösti z chrzanem, które z dodatkiem sosu czosnkowego smakują wyśmienicie :-)

• 40 dag ziemniaków
• 1 cebula
• 1 jajko
• 1 łyżka chrzanu
• pieprz
• sól
• sos czosnkowy Orzech

Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a następnie dobrze wycisnąć w ściereczce. Cebulkę drobno posiekać i dodać do ziemniaków wraz z jajkiem oraz chrzanem i doprawić do smaku pieprzem oraz solą. Całość dobrze wymieszać. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i nakładać łyżką ciasto ziemniaczane formując małe placuszki. Smażyć po ok. 3 min z każdej strony, aż się zrumienią. Gotowe podawać z sosem czosnkowym lub śmietaną. 

Kopytka z grzybami

Jeśli znudziły Wam się tradycyjne kopytka to polecam kopytka z grzybami. Są bardzo smaczne i przepełnione aromatem grzybów, także mnie osobiście nowa odsłona kopytek bardzo zasmakowała i polecam :-)

• 60 dag ziemniaków
• 40 dag grzybów świeżych lub mrożonych
• 2/3 szkl ryżu
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 szkl mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• olej konopny Oleofarm

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować do miękkości w osolonej wodzie, a następnie przepuścić przez praskę. Ryż ugotować na sypko. Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Grzyby surowe oczyścić, a mrożone wcześniej odmrozić, a następnie pokroić w kosteczkę i podsmażyć wraz z cebulką. Ziemniaki wyłożyć na stolnicę, dodać wystudzony ryż, podsmażone grzybki z cebulką, startą na drobnych oczkach marchewkę, jajko, mąki oraz pieprz i sól do smaku. Zagnieść ciasto, z którego następnie odrywać kawałki, formować wałeczek i kroić kopytka. 

Kopytka włożyć do gotującej, osolonej wody i od momentu wypłynięcia na wierzch gotować kilka minut. Delikatnie wyjąć, polać olejem konopnym i od razu podawać.

Pieczone ziemniaki

Pieczone ziemniaczki z ziołami i przyprawami to idealny dodatek np. do pieczonych mięs, polecam :-)

• ziemniaki
• olej ze słonecznika Zielony Nurt
• oregano suszone
• sól czosnkowa
• curry

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w plasterki. Skropić je olejem ze słonecznika, posypać curry, solą czosnkową oraz posypać suszonym oregano. Ziemniaczki wymieszać tak aby były obtoczone w przyprawach, wyłożyć na blaszkę do pieczenia i piec w temp. 180 st przez ok.30 min, aż ziemniaczki ładnie się zarumienią. 

Langosze

Langosze to tradycyjne węgierskie placki, bardzo lubiane przez Węgrów. Podaje się je z bardzo różnymi dodatkami, wg uznania kto co lubi. Ja podałam langosze z przepysznym sosem  Salsa Mexicana Develey, smażonymi kiełbaskami oraz szczypiorkiem. 

• 50 dag mąki
• 20 dag ziemniaków
• 3 dag drożdży
• 400 ml mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka oleju

Ziemniaki ugotować, a następnie rozgnieść na puree. Z drożdży przygotować rozczyn, wymieszać je w połowie mleka wraz z cukrem oraz paroma łyżkami mąki i pozostawić do wyrośnięcia. Do mąki dodać sól, olej, wystudzone puree ziemniaczane, wyrośnięty rozczyn oraz pozostałe mleko - w takiej ilości aby po wyrobieniu ciasto było gładkie i powinno odchodzić od ręki. Wyrobione ciasto pozostawić na godzinę do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu odrywać kawałki ciast i formować okrągłe langosze o grubości 1-1,5 cm (wielkosć wg uznania). Langosze smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor z obu stron. Usmażone langosze odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręczniczkach. 

Gotowe langosze podawać od razu po przygotowaniu z ulubionymi dodatkami.

Ziemniaczki z cebulką

Ziemniaki można przygotowywać na wiele różnych sposobów. U mnie dziś ziemniaczki z cebulką, które mogą być smacznym dodatkiem do różnego rodzaju mięs lub jako samodzielne danie np. z kefirem.

• 6 ziemniaków
• 3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżeczki przyprawy do ziemniaków
• 2 łyżeczki oregano
• sól ziołowa do smaku
• pieprz do smaku

Ziemniaki ugotować w łupinkach, a następnie odcedzić, obrać z łupki i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Czosnek obrać i drobno posiekać. Cebulę oraz czosnek zeszklić na niewielkiej ilości oleju, a następnie dodać ziemniaki oraz wszystkie przyprawy i całość razem podsmażać aż wszystko się delikatnie przyrumieni. Gotowe ziemniaczki posypać natką pietruszki.

Placki ziemniaczane

To tradycyjne polskie danie, które smażyły nasze babcie oraz mamy. Ja spróbowałam troszkę urozmaicić placki ziemniaczane dodając do nich kurkumę oraz paprykę słodką co dodało im pięknego żółtego kolorku. Ja osobiście uwielbiam placki ziemniaczane z własnoręcznie przygotowanym sosem czosnkowym. 
A wy z czym jadacie placki ziemniaczane??  :-)

• 6 ziemniaków
• 1 cebula
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki soli

Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach, a następnie odsączyć z nich wodę. Cebulę obrać i również zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach. Do masy ziemniaczano-cebulowej dodać jajko, mąkę oraz wszystkie przyprawy i wszystko dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Na rozgrzany olej nakładać łyżką masę ziemniaczaną i smażyć małe placuszki na złoty kolor z obu stron. 

Smażone kopytka z sosem pomidorowo-paprykowym

Dziś tradycyjne kopytka, ale nie do końca tradycyjne :-)  Oto moje kopytka z sosem pomidorowo-paprykowym :-)

Kopytka:

• 0,5 kg ziemniaków
• 15 dag mąki pszennej
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka oregano

Sos:

• 1 czerwona papryka
• 1 pomidor
• 1 cebula
• 1 kiełbaska śląska
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• chilli do smaku
• pieprz do smaku
• sól do smaku

Kopytka:

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie do miękkości, a następnie odcedzić i utłuc. Wyłożyć je na stolnicę i pozostawić do wystudzenia. Następnie dodać do nich mąkę, jajko oraz szczyptę soli i zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na kilka części i z każdej formować wałeczek, a następnie nożem kroić kopytka. Kopytka gotować w osolonej wodzie od momentu gdy wypłyną na wierzch jeszcze 3 min, a następnie odcedzić. 

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i wyłożyć ugotowane kopytka. Posypać je kurkumą oraz oregano i smażyć na złoty kolor. 

Sos:

Cebulę obrać ,pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Kiełbasę pokroić w półplasterki, dodać do cebuli i razem smażyć. Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić ją w paseczki, a następnie dodać do cebuli i kiełbasy, wymieszać i razem smażyć. Pomidora sparzyć gorącą wodą, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. Gdy papryka zmięknie dodać pokrojonego pomidora oraz koncentrat pomidorowy. Na koniec doprawić do smaku chilli, pieprzem oraz solą  i wszystko razem dusić jeszcze parę minut, aby wszystkie smaki się połączyły. 

Podsmażone kopytka podawać z przygotowanym sosem. 

Ziemniaki z przyprawami

Czy znudziły Wam się zwykłe ziemniaki do obiadu? Jeśli tak to polecam smaczne ziemniaczki z przyprawami, które dodatkowo mają piękny żółty kolor :-)

• 6 ziemniaków
• 0,5 litra wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/4 łyżeczki imbiru mielonego
• 1 łyżeczka masła

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na ćwiartki i zalać gorącą wodą. Następnie dodać wszystkie przyprawy i gotować na małym ogniu do miękkości. Gdy będą miękkie, należy je odcedzić, dodać masło i utłuc na jednolitą masę.

Ziemniaczki podawać do obiadu posypane dowolną, ulubioną zieleniną.