Tiramisu

Tiramisu to najpopularniejszy włoski deser z lekką i bardzo puszystą masą. 

Ten smak przywołuje mi wspomnienia włoskich uroczych uliczek, klimatu i letniego włoskiego ciepła. Po zjedzeniu pucharka ma się ochotę na kolejny i kolejny.... 

Koniecznie spróbujcie bo ten smak jest niepowtarzalny :-)

• 4 żółtka 
• 2 białka
• 10 dag cukru pudru
• 50 dag serka mascarpone
• 30 dag podłużnych biszkoptów
• 30 ml likieru amaretto
• mocna kawa espresso
• kakao

Jajka sparzyć gorącą wodą, oddzielić żółtka od białek. Kawę zaparzyć i pozostawić do wystudzenia. Żółtka utrzeć z połową cukru na puszystą i jasną masę, a następnie ciągle ucierając dodać likier. Serek mascarpone dodawać porcjami nadal całość ucierając. Na koniec ubić pianę z białek z pozostałym cukrem i połączyć z kremem z żółtek i mascarpone. W pucharkach wyłożyć 1/3 kremu, ułożyć porcję biszkoptów zanurzonych w kawie oprószyć delikatnie kakao, przykryć kolejną warstwą kremu, a następnie kolejną porcję nasączonych biszkoptów, oprószyć kakao, na to kolejna warstwa kremu i wierzch posypać cienką warstwą kakao. Deser wstawić do lodówki na całą noc. 

Kuleczki z herbatników

Kuleczki z herbatników o migdałowym aromacie polecają się do niedzielnej kawki :-) Szybkie i proste w przygotowaniu takie ciasteczka bez pieczenia na raz. 

Miłej niedzieli kochani :-)

• 1 kostka masła
• 1 szkl cukru pudru
• 2 duże paczki herbatników
• 3 łyżki kakao
• aromat migdałowy

Herbatniki rozdrobnić na miazgę. Masło utrzeć z cukrem, dodać 2/3 rozdrobnionych herbatników, kakao i aromat. Wszystko dokładnie utrzeć i z gotowej masy formować małe kuleczki, które następnie obtaczać w pozostałych zmielonych herbatnikach. Gotowe kuleczki chłodzić w lodówce przez ok. 2h.

Lody z likierem waniliowym i porzeczkami

Lody, lody dla ochłody :-) U nas od rana żar leje się z nieba, a więc trzeba się nawadniać i chłodzić, a wiadomo, że na ochłodę najlepsze są lody :-) Lody z likierem waniliowym, a do tego czerwone porzeczki to pyszny chłodzący deser, polecam :-)

• 330 ml śmietany kremówki
• 1/2 szkl mleka 3,2%
• 1/2 szkl likieru waniliowego Dalkowski
• 2 łyżki cukru pudru

Śmietanę kremówkę z cukrem ubić na sztywno, a następnie dodać mleko i ubić trzepaczką, a na końcu wlać likier i wymieszać. Całość przełożyć do pojemniczka i wstawić do zamrażarki. Po 15 min lody wymieszać łyżeczką i po kolejnych 15 min ponownie wymieszać. Podawać gdy będą odpowiednio zmrożone.

Lody dla ochłody robiłam wspólnie z :
Smaczne przepisy
Marcepanowy kącik
Moje małe czarowanie

Budyń z kaszy jaglanej

Kochani dziś chciałabym Wam polecić zdrową wersję budyniu czyli budyń z kaszy jaglanej, w ogóle nie czuć, że składnikiem tego budyniu jest kasza, więc z pewnością Wam zasmakuje :-)

• 1/3 szkl kaszy jaglanej Kłos-Pol
• 1 szkl wody
• 1 szkl mleka
• 3 łyżeczki cukru palmowego
• 2 jabłka
• 1 łyżeczka słonecznika
• 1 łyżeczka sezamu
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Kaszę przepłukać kilkakrotnie w zimnej wodzie. Wodę zagotować, wsypać kaszę i gotować na małym ogniu do miękkości. Następnie do kaszy dolać mleko, dodać cukier i całość zagotować. Zdjąć z ogni i zblenderować. Jabłka obrać, pokroić w plastry i udusić na małym ogniu pod przykryciem. Słonecznikiem wymieszać z sezamem oraz cynamonem. Na dno miseczki wyłożyć troszkę budyniu, następnie porcję uduszonych jabłek, na to resztę budyniu i wierzch posypać wymieszanym słonecznikiem, sezamem i cynamonem. Podawać na ciepło lub na zimno.

Naleśniki a'la Gundel - węgierskie naleśniki

Naleśniki a'la Gundel to węgierskie naleśniki, które są najpopularniejszym deserem w Budapeszcie czyli stolicy Węgier. Aromatyczne z wyśmienitym nadzieniem orzechowym, a do tego wspaniały sos czekoladowy. Naleśniki podałam z aromatyczną zieloną herbatą z płatkami róży, papają, truskawką oraz ananasem - Cream Fantasy firmy Basilur 

Ciasto:

• 2 jajka
• 1/2 szkl mleka
• 1/2 szkl wody gazowanej
• 1 szkl mąki
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli

Nadzienie:

• 150 ml śmietany kremówki 30%
• 15 dag orzechów włoskich
• 5 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 5 dag rodzynek
• 5 dag płatków migdałowych
• 50 ml rumu

Polewa:

• 2 żółtka
• 3 dag cukru
• 3 dag masła
• 100 ml śmietany kremówki
• 20 dag czekolady mlecznej

Ciasto:

Jajko roztrzepać z mlekiem oraz wodą gazowaną, dodać mąkę, cukier oraz sól i dokładnie roztrzepać. Ciasto odstawić na 15 min, a następnie smażyć cienkie naleśniki.

Nadzienie:

Śmietanę kremówkę zagotować z cukrem, skórką pomarańczową oraz rodzynkami. Gotować ok. 5 min często mieszając. Na suchej patelni uprażyć orzechy wraz z płatkami migdałowymi, a następnie zmiksować je w blenderze i dodać je do gotującej się śmietanki.  Pomieszać, wyłączyć ogień i dodać rum. Na każdy naleśnik wyłożyć porcję nadzienia orzechowego, rozsmarować i złożyć naleśniki. 

Polewa:

Żółtka utrzeć z cukrem. Czekoladę rozpuścić na parze wraz z masłem i śmietanką i gorącą wlać do utartego żółtka z cukrem, cały czas ucierając. 

Gotowe naleśniki z nadzieniem orzechowym polać polewą.

Gofry holenderskie

Dziś chciałabym Wam polecić pyszne, chrupiące gofry holenderskie, które wspaniale nadają się na deser, i wyśmienicie smakują np. z dżemem brzoskwiniowym Orzech a dzieci wprost je uwielbiają   :-) 

• 30 dag mąki
• 8 dag cukru
• 2 jajka
• 10 dag margaryny
• 1/2 litra mleka
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• drzem brzoskwiniowy Orzech

Białka oddzielić od żółtek. Margarynę rozpuścić. Żółtka roztrzepać z mlekiem, szczyptą soli oraz cukrem. Następnie dodawać na przemian mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz wystudzoną margarynę, cały czas ubijając. Na koniec ubić pianę z białek, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Porcje ciasta nakładać do gofrownicy i piec gofry. Podawać z dżemem.

Deser z płatków ryżowych

Witajcie kochani w ten sobotni poranek. U nas piękna słoneczna pogoda choć z rana jeszcze mroźno, ale aż chce się wyjść na dłuższy spacer. Więc dziś polecam taki szybki deser z płatków ryżowych.

• 1 szkl płatków ryżowych Piątnica
• 1/2 szkl wody
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżki orzechów włoskich
• 2 łyżki rodzynek
• 1 łyżka wiórek kokosowych
• 2 kostki czekolady mlecznej

Wodę zagotować i do gotującej wsypać płatki ryżowe, a następnie gotować 2 min ciągle mieszając. Następnie dodać miód, posiekane orzechy, rodzynki oraz wiórki i całość wymieszać. Przełożyć do miseczki, a wierzch posypać kawałkami czekolady.

Budyń z tapioki z brzoskwiniami

Dziś na deser przygotowałam budyń z tapioki z brzoskwiniami. Mąka z tapioki, której użyłam uzyskiwana jest z manioku, który jest bardzo popularny w Afryce, gdzie stanowi podstawę codziennej diety. Mąkę można wykorzystywać do budyniów, kisieli, puddingów, a także do zagęszczania zup i sosów.

• 2 g mąki z tapioki bio Fresano
• 150 ml mleczka kokosowego
• 50 ml mleka zwykłego
• 1 łyżeczka cukru waniliowego 
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 2 brzoskwinie z puszki

Mleko wymieszać z mleczkiem kokosowym, mąką z tapioki oraz cukrem waniliowym, cynamonem i kardamonem.Wlać do garnka i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki, aż do uzyskania konsystencji budyniu. Brzoskwinie pokroić w kostkę i gdy budyń będzie gotowy zdjąć go z ognia, dodać brzoskwinie i wymieszać. Przełożyć do miseczki i kilkoma kawałkami brzoskwini udekorować wierzch budyniu.

Płatki orkiszowe z jabłkiem i cynamonem

Płatki orkiszowe powinny znaleźć się w jadłospisie wszystkich osób, które dbają o zdrowie. 

Orkisz jest zbożem znanym już w starożytności. Zawarte w nim aminokwasy wpływają na prawidłowe trawienie oraz obniżenie cholesterolu. W jego składzie znajdują się również: cynk, miedź i selen, a także witaminy: A, E i D.

Dojrzały orkisz zawiera znaczne ilości kwasu krzemowego, który wpływa na poprawę wyglądu skóry, włosów oraz paznokci. 

• 12 łyżek płatków orkiszowych bio Fresano
• 0,5 litra wody
• 1 jabłko
• 3 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżeczka cynamonu

Płatki orkiszowe zalać wodą i gotować parę minut, aż będą delikatnie miękkie. w małym garnuszku rozgrzać syrop klonowy, dodać cynamon oraz jabłko pokrojone w kostkę i całość zeszklić, a następnie dodać do płatków, wymieszać i podawać.

Wafle z masą mleczną

Czasem mamy ochotę na coś słodkiego do kawy, ale nie chce nam się spędzać długiego czasu na pieczeniu ciasta. Jest na to alternatywa i ja przygotowałam Wafle z masą mleczną, słodkie i chrupiące, które idealnie nadają się do kawki, a przygotowanie masy i posmarowanie nią podpłomyków zajmuje tylko kilka chwil.

• podpłomyki Kupiec
• 1/4 szkl mleka
• 1/4 szkl cukru
• 10 dag masła
• 1 szkl mleka w proszku
• rodzynki

Mleko zagotować wraz z cukrem. Odstawić na bok, dodać masło i rozpuścić. Następnie dodać mleko w proszku i energicznie wymieszać, aby nie było grudek. Masę pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Przygotowaną masą smarować podpłomyki i posypać rodzynkami.

Kasz gryczana na słodko z granatem

Kasza gryczana większości z nas kojarzy się z gulaszem, ale równie dobra może być kasza gryczana na słodko. Ja dziś polecam Wam kaszę gryczana na słodko, która jest wyśmienita na śniadanie lub deser. Wypróbujcie i oceńcie sami.  

• 1/2 szkl kaszy gryczanej niepalonej bio Fresano
• 1,5 szkl wody
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 1 łyżeczka masła
• 2 łyżki syropu klonowego
• 4 łyżki pestek granatu

Kaszę przepłukać, zalać wodą, dodać sól oraz cynamon i gotować ok. 10 min. Po tym czasie kaszę zdjąć z ognia i przykryć grubym kocem na kolejne 10 min. W tym czasie rozpuścić masło, dodać syrop klonowy i po paru minutach dodać do kaszy wraz z pestkami granatu. Całość wymieszać i podawać na ciepło lub na zimno

Pieczone jabłka z cynamonem

Smaczny słodki i zdrowy deser czyli pieczone jabłka z cynamonem. Można je jeść na ciepło lub na zimno, jak kto woli. Są na prawdę bardzo smaczne więc zachęcam do wypróbowania.

• 2 duże jabłka
• 4 łyżeczki miodu słonecznikowego Skworcu
• 2 łyżeczki cynamonu Skworcu
• 2 łyżeczki masła
• 1 szkl czerwonego wytrawnego wina

Jabłka umyć, przekroić na pół i wyciąć ze środka gniazda nasienne, a następnie ułożyć w blaszce do zapiekania. Do otworów po gniazdach nasiennych włożyć po łyżeczce miodu. Następnie na każdą połówkę jabłka nałożyć po pół łyżeczki masła i całość jabłek posypać cynamonem. Na koniec jabłka podlać winem i piec w temp. 180 st przez 40 min. 

Słodki pudding indyjski

Dziś poniedziałek i aby miło rozpocząć ten nowy tydzień, trzeba przekąsić coś słodkiego, więc polecam Słodki pudding indyjski :-)

• 10 dag ryżu jaśminowego Skworcu
• 2 szkl mleka
• 4 łyżki cukru
• 4 dag migdałów Skworcu
• 4 dag pistacji Skworcu
• mała szczypta szafranu Skworcu
• sok z cytryny

Mleko podgrzać, dodać ryż, cukier oraz szafran i gotować na małym ogniu, często mieszając, aż ryż wchłonie całe mleko. Migdały oraz pistacje drobno posiekać i większą połowę dodać do ryżu, dodać również sok z cytryny do smaku i wymieszać. Gotowy pudding przełożyć do pucharków, a wierzch posypać resztą posiekanych migdałów i pistacji.

Tak przygotowany słodki pudding indyjski można podawać na ciepło lub na zimno.

Ryżowy deser indyjski

Dziś chciałabym Wam zaproponować i polecić bardzo smaczny ryżowy deser indyjski.

• 10 dag ryżu jaśminowego Skworcu
• 4 łyżki śmietany
• 1 szkl mleka
• 4 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 2 łyżki ulubionego dżemu lub marmolady
• 1 łyżka wody

Śmietanę podgrzać, dodać do niej ryż, następnie dodać mleko, cukier oraz kardamon. Całość gotować na małym ogniu ok. 1/2h co chwilę mieszając, aż ryż wchłonie cały płyn i uzyska dość gęstą konsystencję. 

Ulubiony dżem lub marmoladę podgrzać i wymieszać z wodą.

Gotowy ryż przełożyć do pucharków i polać przygotowanym dżemem lub marmoladą.

Deser norweski

Za oknami wciąż mroźna, śnieżna zima i aby choć troszkę przybliżyć sobie lato w kuchni proponuję deserek wiśniowo-waniliowy. Użyłam wisienek i soku ze słoiczka i deserek wyszedł wyśmienity :-) 

Krem wiśniowy:

• 400 ml syropu wiśniowego
• 400 ml wody
• 9 dag kaszy manny

Sos waniliowy:

• 1 szkl mleka
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 łyżeczki mąki kukurydzianej

Do dekoracji:

• wiśnie bez pestek
• kropelki czekolady

Krem wiśniowy:

Wodę zagotować z sokiem, wsypać kaszę manną i cały czas mieszając gotować, aż zgęstnieje. Tak przygotowany krem przełożyć do pucharków. 

Sos waniliowy:

Jajko roztrzepać z cukrem, cukrem waniliowym oraz mąką kukurydzianą. Mleko zagotować i do gotującego wlać roztrzepane jajko z cukrami i mąką. Całość ciągle mieszając gotować, aż do zgęstnienia. 

Przygotowanym sosem waniliowym zalać krem wiśniowy w pucharkach. Wierzch deseru udekorować wiśniami i kropelkami czekolady. 

Deserek przed podaniem schłodzić w lodówce.