Ciasto porzeczkowe na zimno

Lato w pełni, przez cały tydzień słońce nas rozpieszcza z temperaturą średnią 35 st. Jedni narzekają a ja uwielbiam taką pogodę :-) A na takie upalne dni najlepsze są ciasta na zimno, tak jak u mnie orzeźwiające ciasto porzeczkowe na zimno :-)

Ciasto:

• 20 dag mąki
• 7 dag margaryny
• 7 dag smalcu
• 1 żółtko
•  5 dag cukru pudru

Pianka:

• 2 jogurty greckie
• 2 galaretki wiśniowe
• 4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• czerwone porzeczki
• 1 galaretka pomarańczowa

Ciasto:

Wszystkie składniki wyłożyć na stolnicę, posiekać nożem i zarobić kruche ciasto. Ciasto rozwałkować i wykleić nim tortownicę. Piec w temp. 180 st do złotego koloru.

Pianka:

Galaretki rozpuścić w 1 szkl wrzącej wody i pozostawić do wystudzenia i lekkiego stężenia. Jogurty roztrzepać wraz z cukrem i dolewać lekko tężejącą galaretkę ciągle mieszając. Piankę włożyć do lodówki aby zaczęła lekko tężeć.

Na upieczony kruchy spód wyłożyć tężejącą piankę, następnie poukładać na niej czerwone porzeczki i zalać tężejącą galaretką, którą wcześniej przygotować rozpuszczając w 1,5 szkl wrzącej wody.

Ciasto wstawić do lodówki na całą noc do mocnego schłodzenia.