Szarlotka z rabarbarem

Szarlotka to jedno z ulubionych ciast Polaków. Tradycyjna szarlotka to oczywiście kruche ciasto i jabłka, posypana cukrem pudrem. Jednak równie smaczna i warta wypróbowania jest szarlotka z rabarbarem pod piankową pierzynką :-)

Ciasto:

• 2,5 szkl mąki
• 30 dag margaryny
• 3 żółtka
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka starta z 2 cytryn

Nadzienie:

• 1 kg rabarbaru
• 1 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy

Piana:

• 4 białka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 szkl cukru pudru

Dodatkowo:

• 3 łyżki bułki tartej

Wszystkie składniki posiekać nożem na stolnicy i zagnieść ciasto, które następnie schłodzić w lodówce przez około 30 min.

Rabarbar oczyścić pokroić na kawałki i rozgotować z cukrem.

Większą połowę ciasta rozwałkować i wyłożyć nią blaszkę do pieczenia, tak aby boki wychodziły do połowy wysokości blaszki. Ciasto lekko podpiec w rozgrzanym piekarniku do 180 st.

Podpieczone ciasto posypać bułką tartą, rozłożyć przygotowany rabarbar i znów posypać bułką tartą. 

Następnie pokruszyć pozostałą część ciasta. Wstawić do piekarnika i podpiec na rumiany kolor w 180 st.

W tym czasie przygotować pianę. Ubić białka na sztywno i ciągle ubijając dodać cukier, a na końcu mąkę ziemniaczaną. 

Zarumienioną szarlotkę wyjąć z piekarnika, wyłożyć na nią na wierzch przygotowaną pianę i ponownie wstawić do piekarnika tym razem do temp. 160 st. Piec aż piana będzie miała kolor lekko słomkowy.

 

Ciasto z ptasim mleczkiem

Ciasto z ptasim mleczkiem idealne na różne uroczystości rodzinne, wspaniale smakuje i efektownie wygląda, koniecznie wypróbujcie i zaskoczcie swoich gości :-)

Ciasto:

• 8 jajek
• 1 szkl cukru
• 1 szkl mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

• 1/2 litra mleka
• 2 żółtka
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 25 dag masła

Polewa:

• 5 łyżek mleka
• 6 łyżek cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka oleju
• 10 dag masłą

Dodatkowo:

• 1 op. ptasiego mleczka waniliowego
• 3 galaretki pomarańczowe

Ciasto:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę wraz z cukrem, a następnie ciągle ubijając dodawać żółtka, przesianą mąkę wraz z proszkiem i kakao. Całość delikatnie wymieszać i przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temp. 180 st do tzw. "suchego patyczka".

Upieczony i wystudzony biszkopt przekroić na pół.

Krem:

W połowie mleka wymieszać żółtka oraz obie mąki. Pozostałe mleka zagotować z cukrem oraz cukrem waniliowym i na gotujące wlać wcześniej rozmieszane mleko z żółtkami oraz mąkami, całość mieszać aż do zagotowania i zgęstnienia do konsystencji budyniu.

Masło utrzeć do białości, następnie ciągle ucierając dodawać po łyżce wystudzonego budyniu.

Polewa:

Mleko, cukier oraz kakao przełożyć do garnka i zagotować. Następnie dodać masło i olej i dokładnie wymieszać, a następnie lekko przestudzić.

Galaretki rozpuścić w 1 litrze gorącej wody i odstawić do wystudzenia.

Na biszkopt rozsmarować połowę kremu, ułożyć ptasie mleczko w rzędach, a pomiędzy ptasie mleczko wylać tężejącą galaretkę i wstawić do lodówki do stężenia. Następnie pozostały krem wyłożyć na galaretkę i przykryć drugim biszkoptem. Wierzch ciasta polać polewą i udekorować kolorową posypką

Pomidorki koktajlowe w galarecie

Pomidory w galarecie to świetny pomysł na zatrzymanie smaku letnich, dojrzałych, wygrzanych w słońcu pomidorów. Powoli czas opróżniać spiżarkę aby przygotować miejsce na nowe przetwory tegoroczne, więc dziś delektuję się smakiem jeszcze ubiegłego lata. 

Pomidorki są rewelacyjne i wspaniale smakują jako dodatek do obiadu lub do kanapek, jeśli jeszcze ich nie robiliście to koniecznie musicie wypróbować w tym roku :-)

• pomidorki koktajlowe
• czosnek
• natak pietruszki

Zalewa:

• 1 litr wody
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki octu
• 8 łyżek żelatyny
• 1 cebula

Pomidory umyć i włożyć do słoików, dodać obrane ząbki czosnku oraz natkę pietruszki.

Wodę zagotować z solą, cukrem oraz octem i pokrojoną w plastry cebulą. Dodać żelatynę i ciągle mieszając zagotować i następnie ściągnąć z ognia. Cebulę wyłowić i włożyć ją na wierzch do słoików z pomidorami i zalać zalewą. 

Pomidory w słoikach zapasteryzować: litrowe słoiki - 15 min od zagotowania się wody, słoiki do 500 ml - 8 min od momentu zagotowania wody. Po pasteryzacji słoiki ustawi do góry dnem i przykryć kocem, aż do wystudzenia. Gotowe przenieść do spiżarki. Na początku galaretka będzie płynna ale w chłodnej spiżarce lub piwnicy stężeje. 

Pasztet z dyni i zielonej soczewicy

Uwielbiam dynię pod każdą postacią, a pasztet przygotowany z jej dodatkiem jest po prostu rewelacyjny. Koniecznie musicie wypróbować :-)

• 3 szkl puree z dyni
• 1 szkl zielonej soczewicy
• 1 cebula
• 1 jajko
• 3 łyżki oliwy
• 3 łyżki bułki tartej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka majeranku 
• sól, pieprz

Soczewicę przepłukać, zalać wodą i gotować do miękkości, a następnie odcedzić i przełożyć do miski. Cebulę oraz czosnek posiekać i zeszklić na oliwie, a następnie dodać do soczewicy. Następnie dodać do soczewicy resztę produktów i wszystko razem zblenderować na jednolitą masę. Blaszkę na basztet wysmarować oliwą, oprószyć bułką tartą i wyłożyć masę. Piec w temp. 200 st przez 1h. Upieczony pasztet pozostawić w foremce do całkowitego wystudzenia, a następnie włożyć do lodówki do stężenia.

Sernik gotowany z pierniczkami

Dziś przygotowałam dla Was przepis na sernik z pierniczkami. Jest to pyszny i łatwy w przygotowaniu sernik gotowany w cieście kruchym, który koniecznie musicie wypróbować :-)

Ciasto kruche:

• 40 dag mąki
• 20 dag margaryny
• 8 dag cukru pudru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka śmietany
• 3 żółtka

Masa serowa:

• 1 kg twarogu
• 20 dag masła
• 20 dag cukru
• 2 cukry waniliowe
• 3 jajka
• 2 budynie waniliowe

Dodatkowo:

• 2 opakowania czekoladowych pierniczków z nadzieniem
• cukier puder do posypania

Ciasto:

Wszystkie składniki wyłożyć na stolnicę, posiekać nożem i zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na dwie części, każdą rozwałkować, przełożyć do blaszek i upiec na złoty kolor. Po upieczeniu pozostawić do wystudzenia.

Masa serowa:

Ser przełożyć do garnka dodać cukier, cukier waniliowy, jajka oraz pokrojone na małe kawałki masło. Całość podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając aby masa się nie przypaliła. Gdy masło się rozpuści dodawać powoli budynie i mieszać trzepaczką aby nie powstały grudki, aż do momentu gdy masa się zagotuje i zacznie gęstnieć. Masę serową pozostawić do przestudzenia, tak aby była lekko ciepła, ale nie gorąca.

Na ciasto kruche wyłożyć połowę masy serowej, a następnie ułożyć pierniczki lekko wciskając je w masę, a następnie rozsmarować resztę masy serowej i przykryć drugim ciastem kruchym. Ciasto wstawić na noc do lodówki, a następnego dnia oprószyć cukrem pudrem.

Ciasto makowo-chałwowe

Niedziela to czas odpoczynku oraz spotkań z rodziną i znajomymi, a jak spotkania to oczywiście kawka, a jak kawka to obowiązkowo coś słodkiego do niej :-) Ja dziś zapraszam na mega smaczne ciasto makowo-chałwowe :-)

Ciasto:

• 6 jajek
• 16 dag cukru
• 22 dag mąki
• 8 łyżek maku suchego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 olejku migdałowego

Do nasączenia: 

• 200 ml wody
• 5 łyżek soku z cytryny

Masa:

• 500 ml mleka
• 1 budyń waniliowy
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 20 dag masła
• 25 dag chałwy

Dodatkowo:

• czekolada gorzka

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Następnie ciągle ubijając dodać cukier, a później żółtka. Mąkę wraz z proszkiem przesiać do ciasta, dodać olejek i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać suchy mak i wymieszać. Ciasto przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temp. 180 st do tzw. "suchego patyczka". Po upieczeniu ciasto pozostawić do wystudzenia, a następnie przekroić na dwie części i każdą z nich nasączyć wodą z cytryną.

Połowę mleka zagotować, a w pozostałym rozmieszać budyń oraz obie mąki i całość wlać do gotującego się mleka, energicznie mieszając. Ugotowany budyń pozostawić do wystudzenia. Masło utrzeć na puch, ciągle ucierając dodać pokruszoną chałwę, a na koniec ucierając dodawać wystudzony budyń. 

Przygotowaną masą przełożyć placki oraz cienko posmarować wierzch placka i na wierzch zetrzeć gorzką czekoladę.

Ciasto schłodzić w lodówce.