Polędwica z sarny w sosie grzybowym

Delikatne kruche mięso z sarny duszone w sosie z grzybami i warzywami to doskonała propozycja na rodzinny obiad. Mięsko jest na prawdę przepyszne i jak tylko macie okazję nabyć taką sarninę to serdecznie Wam polecam  :-)

• polędwica z sarny

Marynata:

• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżka majeranku
• 6 ziaren kolendry
• 1 łyżka soli
• 1/2 litra wody

Sos:

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• 1 cebula
• mały kawałek pora
• 5 ziaren jałowca
• garść grzybów suszonych

Polędwicę umyć, osuszyć, pokroić w plastry, włożyć do marynaty i pozostawić w lodówce na 24h.

Wodę na marynatę zagotować wraz z wszystkimi przyprawami oraz posiekanym czosnkiem i pokrojoną w piórka cebulą. Gdy marynata przestygnie włożyć do niej mięso.

Po 24 h plastry szynki wyjąć z marynaty, osuszyć, obtoczyć w mące i obsmażyć z obu stron na smalcu. 

Marchewkę, pietruszkę oraz seler pokroić w kostkę, dodać pokrojoną w piórka cebulę oraz por, a także pokruszone grzyby suszone, jałowiec i zalać wodą. Całość gotować, dodać obsmażone kawałki mięsa i całość dusić do miękkości. Na koniec sos doprawić do smaku pieprzem i solą.