Panga w pikantnym sosie

• 1 filet z pangi
• sól morska świeżo mielona
• pieprz kolorowy świeżo mielony
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1 szkl białego wytrawnego wina
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka ostrego ketchupu
• pieprz do smaku
• sól do smaku
• olej do smażenia

Filet z pangi rozmrozić, osuszyć, przekroić na 4 części, oprószyć z każdej strony świeżo zmieloną solą morską oraz świeżo zmielonym pieprzem kolorowym i skropić sokiem z cytryny, a następnie wstawić do lodówki na 30 min. Mąkę wymieszać z papryką słodką oraz ostrą i obtoczyć w niej rybę. Obtoczone w mące z przyprawami filety smażyć na złoty kolor z obu stron na rozgrzanym oleju.  Cebulę obrać i pokroić w piórka, a czosnek obrać i drobno posiekać.

Na tłuszczu pozostałym po smażeniu ryby zeszklić cebulę wraz z czosnkiem. Następnie wlać wino, dodać koncentrat pomidorowy, ketchup oraz pozostałą mąkę z przyprawami, dokładnie wszystko wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Do sosu włożyć podsmażone filety z pangi i wszystko razem dusić jeszcze 10 min pod przykryciem. 

Gotowe filety z pangi wraz z sosem wspaniale smakują z brązowym lub białym ryżem.