Tort czekoladowy z chałwą i czarną porzeczką

Dziś kolejne pyszności z porzeczkami i do niedzielnej kawki częstuję pysznym torcikiem :-)

Ciasto:

• 2 jajka
• 20 dag cukru
• 10 dag masła
• 18 dag mąki
• 4 dag kakao
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody
•  5 dag gorzkiej czekolady
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 150 ml mleka
• 30 ml rumu

Krem:

• 300 ml śmietany kremówki 30%
• 25 dag serka mascarpone
• 25 dag chałwy waniliowej

Dodatkowo:

• dżem z czarnej porzeczki
• czarna porzeczka
• czekolada mleczna

Ciasto:

Kawę rozpuścić w gorącym mleku i pozostawić do wystudzenia. Masło utrzeć wraz z cukrem, następnie ciągle ucierając dodawać jajka i rum. Dodać przesianą mąkę, kakao, proszek oraz sodę, a także rozpuszczoną i wystudzoną kawę. Wszystko delikatnie wymieszać i na konic dodać czekoladę startą na tarce. Ciasto wlać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 30-40 min w temp. 180 st. Po upieczeniu ciasto wystudzić i przekroić na dwa blaty.

Krem:

Dzień wcześniej do śmietanki dodać pokruszoną chałwę i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania jednolitego sosu. Sos chałwowy przykryć folią spożywczą i pozostawić w lodówce na noc. Następnego dnia sos chałwowy wraz z serkiem mascarpone zmiksować do uzyskania jednolitego kremu.

Jeden blat ciasta posmarować dżemem porzeczkowym, następnie wyłożyć i rozsmarować połowę kremu i przykryć drugim blatem ciasta. Resztę kremu rozsmarować po wierzchu tortu i udekorować startą czekoladą oraz świeżymi porzeczkami.

Mini kawowe torciki

Na miłe rozpoczęcie tygodnia mam dla Was małe słodkie kawowe torciki, które przygotowałam używając foremek do wykrawania firmy Tala ze sklepu http://ostry-sklep.pl 

W zestawie są 3 foremki o różnych średnicach, więc można przygotować różnej wielkości torciki. Ja użyłam największej foremki z zestawu i z całej blaszki ciasta wyszły mi 3 takie torciki. 

Ciasto czekoladowe:

• 3 jajka
• 1/4 szkl cukru
• 3/4 szkl mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju

Masa kawowa:

• 1 szkl mleka
• 1 budyń śmietankowy
• 1/4 szkl cukru
• 2-3 łyżki cappuccino czekoladowe
• 12 dag masła

Dodatkowo:

• wiórki kokosowe
• 1 łyżeczka kawy cappuccino czekoladowe.

Ciasto czekoladowe:
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Następnie ciągle ubijając dodać cukier, żółtka, a na koniec na dodawać na przemian olej oraz wymieszane razem oba rodzaje mąki, proszek i kakao. Całość delikatnie wymieszać i przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto piec w temp. 180 st do tzw."suchego patyczka"  Po upieczeniu ciasto pozostawić do wystudzenia, a następnie za pomocą foremek wykrawać kółka, takiej średnicy jak chcemy.

Masa kawowa:
Połowę mleka zagotować z cukrem. W pozostałym mleku rozmieszać budyń i wlać do gotującego mleka i całość zagotować, cały czas mieszając aby nie powstały grudki. Przygotowany budyń pozostawić do wystudzenia.
Masło utrzeć na puch, a następnie ciągle ucierając dodawać wystudzony budyń, a na końcu kawę cappuccino w proszku. 

1 łyżeczkę kawy rozpuścić w 1/2 szkl wody i naponczować kółka z ciasta, a następnie smarować kremem i układać po trzy jak tort. Torciki z wierzchu również posmarować masą i obsypać wiórkami kokosowymi, a następnie schłodzić w lodówce.

Tort makowo-orzechowy

Witajcie kochani po tym długim letnim weekendzie, część z Was już na pewno dziś wróciła do pracy więc aby osłodzić Wam ten poniedziałkowy poranek serwuję pyszny torcik makowo-orzechowy :-)

Ciasto makowe:

• 4 jajka
• 1/2 szkl cukru
• 1 szkl mąki
• 3/4 szkl maku Skworcu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia Skworcu

Ciasto biszkoptowe:

• 4 jajka
• 1/2 szkl cukru
• 1 szkl mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia Skworcu 

Masa:

• 50 dag masła
• 2/3 szkl cukru pudru
• 3/4 szkl mleka
• sok z 1 cytryny
• 1,5 szkl zmielonych orzechów włoskich Skworcu
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej orzechowej Skworcu

Ciasto makowe:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę wraz z cukrem. Następnie ciągle ubiając dodać żółtka, przesianą mąkę z proszkiem oraz mak. Wszystko delikatnie wymieszać, przelać do średniej wielkości tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temp. 180 st do tzw. "suchego patyczka" 

Po upieczeniu i wystudzeniu ciasto przekroić na dwie części.

Ciasto biszkoptowe:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę wraz z cukrem. Następnie ciągle ubijając dodać żółtka oraz przesianą mąkę z proszkiem. Wszystko razem wymieszać , przelać do średniej wielkości tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temp. 180 st  do tzw. "suchego patyczka".

Po upieczenia i wystudzeniu przekroić na dwie części.

Masa:

Mleko zagotować, zaparzyć orzechy i pozostawić do wystudzenia. Kawę zaparzyć w 1 łyżce gorącej wody i również pozostawić do wystudzenia. Masło utrzeć z cukrem, dodać sok z cytryny, następnie wystudzone orzechy oraz kawę. Wszystko razem utrzeć na jednolitą, pulchną masę.

Płaty ciasta przekładać na przemian masą, a następnie wierzch tortu również posmarować masą i obsypać mielonymi orzechami.

Tort kawowy z wiśniami

Ciasto czekoladowe:

• 6 jajek
• 3/4 szkl cukru
• 3/4 szkl mąki pszennej
• 3/4 szkl mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki oleju

Ciasto orzechowe:

• 4 jajka
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki orzechów zmielonych
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa kawowa:

• 2 szkl mleka
• 2 budynie śmietankowe
• 1/2 szkl cukru
• 1/2 szkl kawy cappuccino czekoladowego
• 25 dag masła

Dodatkowo:

• wiśnie bez pestek ze słoiczka
• 2 łyżeczki kawy mielonej
• wiórki kokosowe

Ciasto czekoladowe:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, dodając cukier. Dodać żółtka i ubić. Na koniec dodać przesiane oba rodzaje mąki, kakao, proszek do pieczenia oraz olej i delikatnie wszystko wymieszać. Ciasto przelać do średniej średniej wielkości tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 180 st przez 40 min. Po upieczeniu i wystudzeniu przekroić na dwie części.

Ciasto orzechowe:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę dodając cukier. Dodać żółtka i ubić. Na koniec dodać mąkę, bułkę tartą, proszek do pieczenia oraz zmielone orzechy i całość delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do średniej wielkości tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temp. 180 st przez 30 min.

Masa kawowa:

Połowę mleka zagotować z cukrem.W drugiej połowie mleka rozmieszać proszek budyniowy i całość wlać do gotującego się mleka. Gotować cały czas mieszając, aż do uzyskania gęstego budyniu. Pozostawić do wystudzenia. 
Masło utrzeć na puch. Do utartego masła dodawać ostudzony budyń cały czas ucierając, aż do powstania puszystej masy. 
Na koniec wsypać kawę cappuccino (proszek) i całość utrzeć.

Kawę mieloną zaparzyć w szklance i powstały naparem ponczować każdy blat.
Na spód ułożyć jedną część ciasta czekoladowego i wyłożyć na niego 1/3 masy, rozsmarować i ułożyć na niej wiśnie, wciskając je w masę. Na to położyć ciasto orzechowe, rozsmarować 1/3 masy, wyłożyć wiśnie, a na wierzch wyłożyć drugą część ciasta czekoladowego. 
Na wierzchu i bokach tortu rozsmarować resztę masy. Boki tortu obsypać wiórkami kokosowymi, a wierzch dowolnie udekorować.