Zupa z soczewicy

Witajcie w tym nowym tygodniu. U nas po paru dniach pięknej słonecznej pogody znów jest pochmurno i zaczyna pruszyć śnieg. Dlatego dziś proponuję coś do rozgrzania czyli kremową zupę z soczewicy z oliwą z oliwek Oleofarm

• 1 litra gorącej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek Oleofarm
• 2 duże marchewki
• 1 duża pietruszka
• 1 mała cebulka
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki czerwonej soczewicy
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki imbiru
• bazylia
• natka pietruszki
• pieprz
• sól

Warzywa obrać i pokroić w plasterki, a następnie wrzucić do gorącej wody, dodać również przepłukaną wcześniej soczewicę i całość gotować do miękkości. Następnie zdjąć z ognia, pozostawić przez chwilę do przestudzenia, a następnie całość zblenderować na jednolity krem. Ponownie zupę postawić na ogniu, dodać koncentrat pomidorowy, oliwę, kurkumę, imbir, szczyptę bazylii, suszonej natki pietruszki oraz doprawić do smaku pieprzem i solą. Zupę podawać z łyżeczką śmietany lub jogurtu naturalnego.