sobota, 17 listopada 2018

Piernik staropolski

Do świąt jeszcze ponad miesiąc czasu, ale już teraz warto rozpocząć przygotowania
i przygotować ciasto na przepyszny długo dojrzewający piernik staropolski.

piernik staropolski

Ciasto:

  • 1 kg mąki pszennej
  • 50 dag miodu
  • 40 dag cukru
  • 25 dag masła
  • 3 jajka
  • 120 ml mleka
  • 7 dag przyprawy do piernika
  • 3 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki soli

Masa orzechowa:
  • 35 dag orzechó włoskich
  • 15 dag cukru
  • 13 dag śmietany kremówki 30%
  • 1/2 laski wanilii

Dodatkowo:
  • powidła śliwkowe

Polewa czekoladowa:
  • 30 dag czekolady 
  • 6 dag masłą

16 listopad:
Masło, cukier oraz miód rozpuścić w garnku i pozostawić do wystudzenia. Mąkę wymieszać z sodą, solą oraz przyprawą do piernika, następnie dodać mleko oraz rozpuszczone masło z miodem i z całości dokładnie wyrobić ciasto. Ciasto przełożyć do emaliowanej lub porcelanowej miski przykryć ściereczką i odstawić do lodówki na około 3-4 tygodnie.

14 grudzień:
Ciasto wyjąć z lodówki podzielić na 4 równe części, każdą z nich rozwałkować na papierze do pieczenia, a następnie przełożyć do blaszki 30x25 cm i piec każdą część około 20 min. Po upieczeniu placki pozostawić do wystudzenia, a następnie przełożyć je papierem do pieczenia układając jeden na drugim. Całość zawinąć w srebrną folię i odstawić pod obciążeniem na 2 dni.

16 grudzień:
Przygotować masę orzechową. 
Orzechy zmielić, a śmietanę zagotować z cukrem oraz z wanilią, a następnie laskę wyjąć ze śmietany. Na koniec dodać orzechy i wymieszać, żeby wszystkie składniki się połączyły.
Przygotować powidła śliwkowe. 
Powidła przełożyć do garnka i dobrze podgrzać.
Placki odwinąć z foli i posmarować je na przemian gorącymi powidłami oraz masą orzechową, w taki sposób ja na zdjęciu powyżej. Piernik po przełożeniu zawinąć w folię spożywczą, obciążyć i wstawić do lodówki na 2 dni.

18 grudzień:
Piernik wyjąć z lodówki, odwinąć z foli i wyrównać boki obcinając je nożem, a następnie całoąć przeciąć wzdłuż na dwa podłużne bloki.
Przygotować polewę.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, zdjąć z gazu i dodać masło. Gorącą polewą polać pierniki i posypać wiórkami kokosowymi.
Gdy polewa dobrze zastygnie pierniki owinąć w folię spożywczą i przechowywać do świąt.

niedziela, 28 października 2018

Kotlety wieprzowe z sosem myśliwskim

Niedziela to dobry czas na przygotowanie wyjątkowego obiadu, a jeśli nie macie jeszcze pomysłu co przygotować to przychodzę z pomysłem na przepyszne kotlety wieprzowe w sosie myśliwskim.

Kotlety wieprzowe z sosem myśliwskim

  • 2 kotlety wieprzowe
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka majeranku
  • pieprz 
  • sól
  • 150 ml bulionu

Sos myśliwski:
  • 3 dag masła
  • 3 dag mąki
  • 300 ml bulionu
  • 50 ml wywaru grzybowego
  • 50 ml czerwonego wina
  • 2 dag grzybów suszonych
  • 5 dag wędzonki
  • 2 ogórki kiszone
  • 1 cebula
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka majeranku
  • pieprz do smaku
  • sól do smaku

Kotlety utłuc (nie za cienko) i natrzeć czosnkiem przeciśniętym przez praskę, majerankiem, pieprzem oraz solą i odstawić do lodówki na 2h. Po tym czasie kotlety obsmażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony i przełożyć do naczynia żaroodpornego, zalać bulionem i piec w temp. 180 st przez 40 min. W tym czasie przygotować sos. 
Grzyby suszone zalać zimną wodą i gotować do miękkości, a następnie przecedzić, zostawiając wywar do sosu, a grzyby pokroić w cienkie paseczki. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Następnie do zeszklonej cebuli dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać. 
Na osobnej patelni z masła i mąki zrobić zasmażkę, dolać bulion i energicznie wymieszać, a następnie dodać wywar grzybowy, wino oraz cebulę z koncentratem pomidorowym. Wszystko razem wymieszać i podsmażać dodając pokrojone grzybki, pokrojone w kostkę ogórki oraz wędzonkę. Na koniec dodać słodką paprykę mieloną, majeranek oraz doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Sos dusić na małym ogniu, aż będzie dość gęsty. 
Gotowe kotlety podawać polane sosem myśliwskim z ziemniakami i dowolną surówką.

sobota, 27 października 2018

Dżem z cukinii

Witajcie po dłuższej przerwie, dziś przychodzę do Was z dżemem z cukinii, który jest bardzo ciekawy w smaku i z pewnością nie jednego z Was zadziwi, iż z cukinii można przygotować coś słodkiego i pysznego :-)

dżem z cukinii


  • 5 kg cukinii
  • 1 kg cukru
  • 1 kwasek cytrynowy
  • 2 olejki pomarańczowe
  • 6 galaretek pomarańczowych

Cukinie obrać, wydrążyć pestki, pokroić w plasterki i zasypać cukrem na 3h. Po tym czasie cukinię wraz z sokiem który puści smażyć na małym ogniu 0,5h. Smażenie powtarzać przez 3 kolejne dni. Do ostatniego smażenia dodać kwasek cytrynowe, olejki pomarańczowe oraz galaretki pomarańczowe. Wszystko razem wymieszać i gorące włożyć do słoików, które po zakręceniu ułożyć do góry dnem i przykryć grubym kocem , aż do wystudzenia.


niedziela, 19 sierpnia 2018

Zupa krem z soczewicy z mlekiem kokosowym

Na dzisiejszy obiad polecam Wam super pyszną, super aromatyczną i mega pożywną zupę krem z soczewicy z mlekiem kokosowym oraz chipsami z kiełbasy.

zupa krem z soczewicy z mlekiem kokosowym

  • 25 dag czerwonej soczewicy
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 600 ml bulionu warzywnego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • szczypta imbiru
  • szczypta chilli
  • sól
  • natak pietruszki
  • kiełbasa krakowska Hańderek

Soczewicę przepłukać, zalać bulionem i gotować. Cebulę oraz czosnek drobno posiekać, zeszklić na niewielkiej ilości oliwy, dodać do soczewicy i razem gotować do miękkości. Dodać mleko kokosowe oraz wszystkie przyprawy i gotować jeszcze kilka minut aby wszystkie składniki się połączyły, a następnie zblenderować. Jeśli zupa jest zbyt gęsta dolać jeszcze buliony.
Kiełbasę pokroić w cienkie plastry, ułożyć na blaszce do pieczenia i piec w piekarniku w temp. 180 st ok. 8-10 min, aż zrobią się chipsy kiełbasiane.
Zupę nalewać do miseczek, na wierzchu ułożyć kilka chipsów kiełbasianych i posypać posiekaną natką pietruszki.

niedziela, 12 sierpnia 2018

Makaron z szynką

Dziś mam dla Was propozycję na szybki i pyszny obiad makaronowy. Wystarczy kilka chwil, kilka produktów i wyśmienity obiad gotowy :-)

Makaron z szynką


  • 30 dag makaronu świderki
  • 15 dag szynki Basi Hańderek
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 3/4 szkl śmietany 18%
  • pieprz, sól
  • bazylia
  • oregano
  • natka pietruszki

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Na patelni zeszklić drobno posiekaną cebulkę oraz czosnek, następnie dodać pokrojoną w plasterki szynkę i razem podsmażać aż szynka lekko się przyrumieni. Doprawić do smaku pieprzem, solą, oregano oraz bazylią i wlać śmietanę, chwilę podgrzewać i następnie dodać ugotowany makaron. Całość wymieszać i posypać posiekaną natką pietruszki.

niedziela, 5 sierpnia 2018

Tzatziki

Tzatziki  to dip grecki podawany do różnego rodzaju dań mięsnych z grilla i nie tylko bo również np. do pieczywa. 
U mnie dziś na grillu kiełbasa z serem Hańderek a do tego tzatziki, połączenie wyśmienite na niedzielne popołudnie w ogrodzie :-)

Tzatziki


  • 20 dag ogórków
  • 1 duży jogurt grecki
  • 1 - 2 ząbki czosnku
  • szczypiorek
  • sól, pieprz

Ogórki obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i odcisnąć nadmiar soku. Dodać posiekany szczypiorek i jogurt, wymieszać doprawiając do smaku pieprzem i solą. Przed podaniem schłodzić w lodówce.