Ryż po meksykańsku

• 10 dag ryżu białego
• 20 dag mielonego mięsa wieprzowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 2 pomidory
• 1 szkl wody
• pieprz cayenne do smaku
• sól do smaku

Pomidory sparzyć gorącą wodą i ściągnąć z nich skórkę. Cebulę i czosnek obrać. Pomidory, cebulę oraz czosnek zblenderować na jednolity sos. Mięso umyć, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na złoty kolor na niewielkiej ilości oleju, a następnie wyjąć z patelni i odstawić. Ryż moczyć w zimnej wodzie przez 1h, a następnie odsączyć i zeszklić go na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa. Gdy ryż się zeszkli dodać przygotowany sos pomidorowy, wodę oraz pieprz i sól do smaku i wszystko razem dusić na małym ogniu 15 min, aż całość dość mocno zgęstnieje. Następnie wsypać do ryżu wcześniej podsmażone mięso, paprykę pokrojoną w kosteczkę, odsączoną kukurydzę oraz fasolę i wszystko razem dusić jeszcze 10 min. 

Przygotowany ryż podawać na ciepło od razu po przygotowaniu.