Wyniki konkursu z Wydawnictwem Znak Literanova

Dziękuję wszystkim za tak liczny udział w konkursie :-)

W miarę przysyłania przez Was przepisów miałam co raz większy dylemat. Wszystkie nadesłane przepisy na ciasteczka są niesamowicie ciekawe i pyszne. Choć chciałoby się wszystkich nagrodzić to jednak musiałam wybrać tylko dwa przepisy gdyż mamy tylko 2 nagrody, którymi są książki Ani Starmach "Pyszne na słodko" 

Po długim zastanowieniu zdecydowałam, iż książki otrzymują: 

Justyna - "Drożdżowe ciasteczka z jabłkiem i tymiankiem" 

Julita - "Uśmiechnięte kotki"

Gratuluję zwycięzcom i proszę o przesłanie na adres kuchniaipodroze@gmail.com swoich danych potrzebnych do wysyłki nagród, a ja przekażę wszystkie dane sponsorowi, od którego dostaniecie wspaniałą książkę.

A poniżej zwycięskie przepisy:

Drożdżowe ciasteczka z jabłkiem i tymiankiem

• 250 g mąki tortowej
• 25 g świeżych drożdży
• 1/2 szkl letniego mleka
• 1 jajko
• 50 g cukru
• 25 g masła

Masło topimy, odstawiamy do ostygnięcia. W misce robimy rozczyn drożdżowy czyli kruszymy drożdże, zalewamy mlekiem, dodajemy 2 łyżki mąki i 2 łyżeczki cukru. Całość mieszamy aż drożdże się rozpuszczą. Odstawiamy na 15-30 minut, aż drożdże zaczną pracować.

Po tym czasie do rozczynu dodajemy pozostałą mąkę, cukier i jajko. Łączymy aż skaładniki dobrze się połączą. Na koniec dodajemy roztopione masło, mieszamy po czym wyrabiamy aż stanie się gładkie i elastyczne. Najlepiej wyrabiać je w metalowej dużej misce lub garnku. Nie będzie potrzeby podsypywania ciasta a w miarę czasu ugniatania przestanie się kleić.

Wyrobione ciasto przekładamy do naoliwionej miski, przykrywamy i pozostawimy w ciepłym miejscu do podwojenia swojej objętości.

Ponad to:

• 230 g podprażonych jabłek (około 4 większe jabłka kroimy w niewielką kostkę. Wkładamy do garnka, podlewamy odrobiną wody i na średnim ogniu podprażamy około 10-15 minut aż lekko zmiękną ale zachowają swoją strukture. Należy pilnować aby się nie rozpadły. Odcedzamy na sitku)
• 1/2 czubatej łyżeczki świeżego tymianku (bez gałązek, tylko liście)
• dżem morelowy (może być inny)
• mleko

Tymianek siekamy drobno. Dodajemy do podprażonych jabłek, mieszamy, odstawiamy. 

Z gotowego wyrośniętego ciasta odrywamy kawałki wielkości orzecha włoskiego (takiego w skorupce bez zielonej skórki :)) formujemy kulkę i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Każdą kulkę przyciskamy dnem szklanki lekko ją spłaszczając a następnie w sam środek wciskamy dno kieliszka, małej bułeczki czy co tam będziecie mieli pod ręką. Jeśli wasze dna są delikatnie wypukłe jak u mnie to lekko dociskamy je jeszcze palcami. 

W każdy środek nakładamy odrobinę dżemu. Niedużo, jednie należy delikatnie posmarować.

Na to nakładamy porcję jabłek.

Wszystkie ciasteczka (boki) smarujemy mlekiem za pomocą pędzelka. Można dodatkowo posypać wierzch cukrem.

Pieczemy w temp. 180 st przez 15-17 minut aż lekko się zezłocą.

Po ostudzeniu można dodatkowo polukrować lub posypać cukrem pudrem jeśli wcześniej przed pieczeniem nie posypywaliście wierzchu cukrem.

Uśmiechnięte kotki

• 150 g serka mascarpone
• 80 g stewii w kryształkach lub pudrze
• 350 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1 jajko
• 2 łyżki mleka
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• czekolada biała lub gorzka do dekoracji

Wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto (w razie potrzeby można dosypać mąki lub dodać nieco więcej mascarpone). Rozwałkować na grubość ok. 3-4 mm i wycinać ciasteczka (najlepiej przy użyciu foremki w kształcie kota), ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 15 minut w 180 stopniach. 

Po wystudzeniu udekorować ciasteczka roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą.

Jako, iż jedna z wygranych osób zrezygnowała ze swojej nagrody, wobec tego wybieram kolejny przepis i osobę, do której trafi książka.

Justyna - "Ciasteczka owsiane z bakaliami"

Ciasteczka owsiane z bakaliami

• 1 kubeczek jogurtu naturalnego lub maślanki
• pół szklanki płatków owsianych
• pół szklanki mąki pszennej
• pół łyżeczki sody
• kilka suszonych fig
• 2 łyżki miodu
• szczypta soli
• 100 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 200 g bakalii

Wymieszać ze sobą wszystkie sypkie składniki wraz z posiekanymi figami i resztą bakalii. Następnie dodać jogurt lub maślankę, masło, miód i roztrzepane jajko. Uzyskaną masę formować na kształt ciasteczek i nakładać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 170 st C przez ok. 15 minut.