Pieczone udka kurczaka z farszem owocowym

Witajcie kochani, na dzisiejszy niedzielny obiad chciałabym Wam zaproponować kurczaka na sposób afrykański czyli Pieczone udka kurczaka z farszem owocowym.

Marynata:

• sok i skórka z 1/2 pomarańczy
• sok i skórka z 1/2 limonki
• 1 łyżeczka imbiru Skworcu 
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki chilli
• 5 szt ziela angielskiego
• 4 ząbki czosnku

Nadzienie:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 jabłka
• 2 łyżki rodzynek Skworcu
• 6 śliwek suszonych Skworcu
• 6 moreli suszonych Skworcu
• 1 łyżeczka imbiru Skworcu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki chilli
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka kolendry

Podana ilość marynaty oraz nadzienia wystarczy na 3 udka, z których należy usunąć kości.

Marynata:

Skórki z pomarańczy oraz limonki umyć i zetrzeć na tarce. Czosnek przecisnąć przez praskę, a ziele angielskie rozetrzeć na proszek w moździerzu. Wszystkie składniki razem wymieszać i obtaczać udka kurczaka na zewnątrz i w środku w marynacie i odstawić na 1 h do lodówki.

Nadzienie:

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić wraz z drobno posiekanym czosnkiem na niewielkiej ilości oleju. Ziele angielskie oraz kolendrę rozetrzeć w moździerzu i dodać do cebuli wraz z imbirem, cynamonem i chilli. Owoce pokroić w kostkę i również dodać do cebuli. Całość dokładnie wymieszać i podsmażać kilka minut, aby smaki się połączyły. 

Gdy nadzienie wystygnie faszerować nim udka, spinając wykałaczkami. Udka ułożyć w brytfannie do zapiekania, polać oliwą i posypać solą. Piec w temp. 180 st przez ok. 50 min.