Smalczyk do chleba

Smalczyk znam od wielu wielu lat. Gdy byłam dzieckiem smalczyk z cebulką pojawiał się u nas na stole dość często. Do tej pory bardzo go lubię i zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym przygotowuję. Kromka chleba posmarowana takim domowym wiejskim smalczykiem z cebulką a do tego kiszony ogórek, no po prostu przepyszny smak dzieciństa :-)

• 0,5 kg słoniny bez skóry
• 0,5 dag boczku 
• 6 cebul
• 3 ząbki czosnku
• 1 duże jabłko
• 50 ml mleka
• pieprz, sól

Słoninę oraz boczek zmielić w maszynce do mięsa (każde osobno). Cebulę oraz czosnek obrać i drobno posiekać. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na dużą głęboką, rozgrzaną  patelnie wrzucić zmieloną słoninę i topić na małym ogniu. Gdy słonina się stopi, dodać zmielony boczek i wszystko razem nadal topić na małym ogniu. Gdy boczek ze słoniną będą już dobrze wytopione dodać posiekaną cebulę z czosnkiem oraz starte jabłko i wszystko razem smażyć aż cebula i skwarki lekko się przyrumienią. Na koniec doprawić do smaku pieprzem oraz solą. Po ściągnięciu z ognia, dodać mleko i wymieszać. Tak przygotowany smalczyk gdy trochę przestygnie przelać do małych pojemniczków, pozostawić do całkowitego wystudzenia i wstawić do lodówki do zastygnięcia.