Zrazy w sosie musztardowym

Jeśli nie macie pomysłu na dzisiejszy obiad to proponuję zrazy wieprzowe w sosie musztardowym. Zraziki z farszem duszone w sosie i podane z ulubionymi dodatkami są po prostu przepyszne i są jednym z przysmaków kuchni polskiej.

• 1 kg szynki wieprzowej
• 4 ogórki kiszone
• 2 cebule
• 2 kiełbaski śląskie
• 10 dag boczku wędzonego
• 2 łyżeczki musztardy kremskiej Parczew
• pieprz
• sól

Sos:

• 2 szkl wody
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki śmietany
• 2 łyżeczki musztardy kremskiej Parczew
• pieprz
• sól

Mięso umyć, wyciąć plastry mięsa i każdy rozbić tłuczkiem, a następnie oprószyć solą i pieprzem. Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę i lekko podsmażyć, a następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę i całość podsmażać. Po wystudzeniu dodać pokrojony w kostkę ogórek, musztardę oraz doprawić do smaku pieprzem i solą. Całość wymieszać i porcjami wykładać na plastry mięsa. Każdy plaster zrolować i spiąć wykałaczkami. Zrazy delikatnie oprószyć mąką i podsmażyć z każdej strony. Wodę na sos zagotować wraz z zielem angielskim i liściem laurowym, włożyć podsmażone zrazy i całość dusić. Gdy mięso będzie miękkie, wyjąć ja a z wywaru przygotować sos dodając śmietanę, musztardę oraz mąkę rozmieszaną w niewielkiej ilości zimnej wody. Sos doprawić do smaku pieprzem i solą. Zrazy podawać z sosem i ulubionymi dodatkami, np. kluskami śląskimi lub ziemniakami oraz buraczki lub dowolna surówka.