Sajgonki

Sajgonki to tradycyjna  potrawa kuchni wietnamskiej. Składają się z zawiniętego w papier ryżowy różnego rodzaju farszu i można je podawać na ciepło lub na zimno. Sajgonki podaje się zazwyczaj z sosem do maczania i jest to przeważnie sos rybny lub sos słodko-kwaśny. 

Oboje z mężem pierwszy raz jedliśmy sajgonki w Wietnamie. Były idealne, chrupiące z przepysznym farszem mięsno-warzywnym i do tego podane z przepysznym sosikiem słodko-kwaśnym. Wietnamskie sajgonki po prostu nas urzekły swym smakiem.

Sajgonki można bardzo prosto przygotować w domu, dlatego gorąco zachęcam do ich wypróbowania. 

• papier ryżowy do sajgonek Skworcu
• grzyby Mun Skworcu
• 10 dag fasoli Mung Skworcu
• 1 udko z kurczaka
• 1 marchewka
• 2 łyżki cebulki prażonej Skworcu
• 1 łyżka szczypiorku Skworcu
• sos Teriyaki Skworcu
• pieprz czarny mielony Skworcu
• sól cebulowa Skworcu

Udko kurczaka ugotować do miękkości, a następnie oddzielić mięso od kości i pokroić na małe kawałeczki.  Marchewkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Fasolę Mung zalać zimną wodą i pozostawić na 2h, a następnie odcedzić, zalać świeżą wodą i gotować na małym ogniu do miękkości ok. 30 min. Grzybki Mun zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10 min, a następnie pokroić na drobne kawałki. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, dodać mięso, fasolę, grzybki, marchewkę, cebulkę oraz szczypiorek i wszystko razem podsmażać. Farsz doprawić do smaku solą cebulową, czarnym pieprzem oraz sosem Teriyaki i całość podsmażać jeszcze parę minut, aby wszystkie smaki się połączyły. 

Do dużej miski wlać troszkę wody i zanurzyć w niej arkusz papieru ryżowego, a następnie rozłożyć go na dużym płaskim talerzu, nakładać porcję farszu i delikatnie zwijać sajgonkę. Czynność tę powtarzać, aż do wyczerpania farszu.

W garnku rozgrzać dość sporą ilość oleju i smażyć w nim sajgonki na złoty kolor.

Gotowe sajgonki podawać na ciepło lub na zimno z ulubionym sosem.