Polenta z warzywami

Polenta z warzywami to połączenie dwóch kuchni: kuchni włoskiej, z której pochodzi polenta oraz kuchni indyjskiej z której pochodzi sos warzywny. Połączenie to daje bardzo smaczne danie, które polecam, zwłaszcza miłośnikom kuchni indyjskiej  :-)

Polenta:

• 2 szkl wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 8 łyżek mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka masła

Sos warzywny:

• 2 marchewki
• 1/2 pora
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 szkl wody
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego Skworcu
• 1 łyżeczka kozieradki mielonej Skworcu
• 1/2 łyżeczki asafetydy Skworcu
• 2 łyżki cebulki prażonej Skworcu
• imbir w kłączach Skworcu

Polenta:

Wodę zagotować wraz z solą, a następnie wsypywać powoli mąkę ciągle mieszając i gotując na małym ogniu. Na koniec dodać masło i wymieszać, aby się rozpuściło.

Polenta powinna mieć konsystencję gęstej owsianki.

Sos warzywny:

Marchewki obrać, umyć i pokroić w półplasterki, a następnie zalać wodą i ugotować do miękkości. Ugotowaną marchewkę odcedzić. Pora umyć i pokroić w piórka, a następnie oprószyć solą i pozostawić na 10 min, a następnie wycisnąć wodę.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Dodać kmin rzymski i chwilkę podsmażać, aby uwolnił swój aromat. Następnie dodać kozieradkę oraz asafetydę, a do tego marchewkę oraz por. Wszystko razem wymieszać, dodać koncentrat pomidorowy rozmieszany w wodzie  i dusić na małym ogniu, aż do uzyskania odpowiednio gęstej konsystencji sosu. Na koniec dodać prażoną cebulkę oraz zetrzeć na tarce kłącze imbiru, w ilości wg swojego smaku i uznania. Całość wymieszać i podusić jeszcze parę minutek.

Gotową polentę podawać na ciepło z sosem warzywnym.