Smażone kopytka z sosem pomidorowo-paprykowym

Dziś tradycyjne kopytka, ale nie do końca tradycyjne :-)  Oto moje kopytka z sosem pomidorowo-paprykowym :-)

Kopytka:

• 0,5 kg ziemniaków
• 15 dag mąki pszennej
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka oregano

Sos:

• 1 czerwona papryka
• 1 pomidor
• 1 cebula
• 1 kiełbaska śląska
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• chilli do smaku
• pieprz do smaku
• sól do smaku

Kopytka:

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie do miękkości, a następnie odcedzić i utłuc. Wyłożyć je na stolnicę i pozostawić do wystudzenia. Następnie dodać do nich mąkę, jajko oraz szczyptę soli i zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na kilka części i z każdej formować wałeczek, a następnie nożem kroić kopytka. Kopytka gotować w osolonej wodzie od momentu gdy wypłyną na wierzch jeszcze 3 min, a następnie odcedzić. 

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i wyłożyć ugotowane kopytka. Posypać je kurkumą oraz oregano i smażyć na złoty kolor. 

Sos:

Cebulę obrać ,pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Kiełbasę pokroić w półplasterki, dodać do cebuli i razem smażyć. Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić ją w paseczki, a następnie dodać do cebuli i kiełbasy, wymieszać i razem smażyć. Pomidora sparzyć gorącą wodą, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. Gdy papryka zmięknie dodać pokrojonego pomidora oraz koncentrat pomidorowy. Na koniec doprawić do smaku chilli, pieprzem oraz solą  i wszystko razem dusić jeszcze parę minut, aby wszystkie smaki się połączyły. 

Podsmażone kopytka podawać z przygotowanym sosem.