Indyjskie curry z jagnięciny

Nasza podróż do Azji, która nas po prostu zauroczyła wprowadziła rewolucję w naszym codziennym menu i dania kuchni azjatyckiej zagościły u nas w domu na stałe :-)

Dziś chciałabym Wam zaprezentować wyśmienite indyjskie curry z jagnięciny.

Danie to jak każde danie indyjskie jest bardzo ostre, więc jeśli ktoś nie przepada za bardzo ostrymi daniami proponuję dodać mniejszą ilość chilli.

• 60 dag jagnięciny
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 4 goździki
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka chilli
• 5 łyżek koncentratu pomidorowego
• 400 ml wywaru jagnięcego

Pasta jogurtowa:

• 220 ml jogurtu naturalnego
• 2,5 łyżeczki mielonej kolendry
• 1,5 łyżeczki uprażonych nasion kminu rzymskiego
• 2 łyżeczki chilli

Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i wraz z drobno posiekanym czosnkiem zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Następnie dodać goździki, liście laurowe, imbir oraz chilli i wymieszać. Mięso umyć, pokroić w średniej wielkości kostkę i dodać do zeszklonej cebuli z przyprawami. Całość podsmażać 10 min. W tym czasie przygotować pastę jogurtową. Jogurt naturalny dobrze roztrzepać (aby po dodaniu przypraw nie zważył się) i dodać do niego wszystkie przyprawy. Pastę jogurtową dobrze wymieszać i dodać do mięsa. Całość smażyć, aż płyn zostanie wchłonięty. Następnie dodać koncentrat pomidorowy oraz wywar jagnięcy i całość dusić na małym ogniu 45 min. 

Gotowe curry z jagnięciny podawać z białym ryżem, posypane natką kolendry, którą można również zastąpić natką pietruszki.