Babka drożdżowa

Babka drożdżowa to moja ulubiona babka wielkanocna, mięciutka, puszysta i po prostu rozpływa się w ustach. Zachęcam Was do upieczenia takiej wielkanocnej babki :-)

• 1 jajko
• 6 żółtek
• 4 dag świeżych drożdży lub 2 dag suchych drożdży
• szczypta soli
• 1/2 szkl cukru
• 1 szkl mleka
• 3,5 szkl mąki
• 12,5 dag masła
• 1 łyżeczka aromatu cytrynowego
• 15 dag rodzynek

Lukier:

• 1 szkl cukru pudru
• 3-4 łyżki soku z cytryny

Drożdże świeże rozmieszać w 1/2 szkl mleka letniego oraz z 2 łyżkami mąki i pozostawić do wyrośnięcia. Mąkę wymieszać z cukrem, solą, roztrzepanymi jajkami, dodać resztę mleka oraz wyrośnięty rozczyn i całość wyrobić. Na koniec wyrabiania dodać roztopione i przestudzone mleko oraz rodzynki i dokładnie wyrobić ciasto, które następnie odstawić na 1,5 h do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrobić i przełożyć do natłuszczonych i obsypanych bułką tartą foremek do 1/3 wysokości. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia. Piec w temp. 170 st ok. 30 min do tzw. "suchego patyczka". 

Po upieczeniu i wystudzeniu babkę polukrować.