Szarlotka z rabarbarem

Szarlotka to jedno z ulubionych ciast Polaków. Tradycyjna szarlotka to oczywiście kruche ciasto i jabłka, posypana cukrem pudrem. Jednak równie smaczna i warta wypróbowania jest szarlotka z rabarbarem pod piankową pierzynką :-)

Ciasto:

• 2,5 szkl mąki
• 30 dag margaryny
• 3 żółtka
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka starta z 2 cytryn

Nadzienie:

• 1 kg rabarbaru
• 1 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy

Piana:

• 4 białka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 szkl cukru pudru

Dodatkowo:

• 3 łyżki bułki tartej

Wszystkie składniki posiekać nożem na stolnicy i zagnieść ciasto, które następnie schłodzić w lodówce przez około 30 min.

Rabarbar oczyścić pokroić na kawałki i rozgotować z cukrem.

Większą połowę ciasta rozwałkować i wyłożyć nią blaszkę do pieczenia, tak aby boki wychodziły do połowy wysokości blaszki. Ciasto lekko podpiec w rozgrzanym piekarniku do 180 st.

Podpieczone ciasto posypać bułką tartą, rozłożyć przygotowany rabarbar i znów posypać bułką tartą. 

Następnie pokruszyć pozostałą część ciasta. Wstawić do piekarnika i podpiec na rumiany kolor w 180 st.

W tym czasie przygotować pianę. Ubić białka na sztywno i ciągle ubijając dodać cukier, a na końcu mąkę ziemniaczaną. 

Zarumienioną szarlotkę wyjąć z piekarnika, wyłożyć na nią na wierzch przygotowaną pianę i ponownie wstawić do piekarnika tym razem do temp. 160 st. Piec aż piana będzie miała kolor lekko słomkowy.