Piernik staropolski

Do świąt jeszcze ponad miesiąc czasu, ale już teraz warto rozpocząć przygotowania
i przygotować ciasto na przepyszny długo dojrzewający piernik staropolski.

Ciasto:

• 1 kg mąki pszennej
• 50 dag miodu
• 40 dag cukru
• 25 dag masła
• 3 jajka
• 120 ml mleka
• 7 dag przyprawy do piernika
• 3 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki soli

Masa orzechowa:

• 35 dag orzechó włoskich
• 15 dag cukru
• 13 dag śmietany kremówki 30%
• 1/2 laski wanilii

Dodatkowo:

• powidła śliwkowe

Polewa czekoladowa:

• 30 dag czekolady 
• 6 dag masłą

16 listopad:

Masło, cukier oraz miód rozpuścić w garnku i pozostawić do wystudzenia. Mąkę wymieszać z sodą, solą oraz przyprawą do piernika, następnie dodać jajka, mleko oraz rozpuszczone masło z miodem i z całości dokładnie wyrobić ciasto. Ciasto przełożyć do emaliowanej lub porcelanowej miski przykryć ściereczką i odstawić do lodówki na około 3-4 tygodnie.

14 grudzień:

Ciasto wyjąć z lodówki podzielić na 4 równe części, każdą z nich rozwałkować na papierze do pieczenia, a następnie przełożyć do blaszki 30x25 cm i piec każdą część około 20 min. Po upieczeniu placki pozostawić do wystudzenia, a następnie przełożyć je papierem do pieczenia układając jeden na drugim. Całość zawinąć w srebrną folię i odstawić pod obciążeniem na 2 dni.

16 grudzień:

Przygotować masę orzechową. 

Orzechy zmielić, a śmietanę zagotować z cukrem oraz z wanilią, a następnie laskę wyjąć ze śmietany. Na koniec dodać orzechy i wymieszać, żeby wszystkie składniki się połączyły.

Przygotować powidła śliwkowe. 

Powidła przełożyć do garnka i dobrze podgrzać.

Placki odwinąć z foli i posmarować je na przemian gorącymi powidłami oraz masą orzechową, w taki sposób ja na zdjęciu powyżej. Piernik po przełożeniu zawinąć w folię spożywczą, obciążyć i wstawić do lodówki na 2 dni.

18 grudzień:

Piernik wyjąć z lodówki, odwinąć z foli i wyrównać boki obcinając je nożem, a następnie całoąć przeciąć wzdłuż na dwa podłużne bloki.

Przygotować polewę.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, zdjąć z gazu i dodać masło. Gorącą polewą polać pierniki i posypać wiórkami kokosowymi.

Gdy polewa dobrze zastygnie pierniki owinąć w folię spożywczą i przechowywać do świąt.